The word for “vegetable” in Korean is 야채. You can also use “채소” to say vegetable; these two words are interchangeable. Here’s a list of common vegetables in Korean:
potato
감자
cucumber
오이
carrot
당근
corn
옥수수
daikon (Chinese radish)
무
mushrooms
버섯
sweet potato
고구마
onion
양파
eggplant
가지
pumpkin
호박
red (chili) pepper
고추
garlic
마늘
green beans
껍질콩
zucchini
애호박
tomato
토마토
lettuce
상추
cabbage
양배추
Chinese cabbage
배추
spinach
시금치
avocado
아보카도
bell pepper
피망
chives
부추
broccoli
브로콜리
green onion
파
lotus root
연근
ginseng
인삼
turnip
순무